Certaines de ses créations les plus remarquables incluent des projets mondialement connus pour des entreprises de divertissement telles que Warner Bros Games, Ubisoft et Sideshow Collectibles. Plus récemment, il a travaillé sur la série Klaus de Netflix, qui a été nommée pour l'Oscar du meilleur film d'animation en 2020, avant de collaborer avec le géant du streaming à la création d'une figurine pour la série The Witcher.
Le succès semble suivre Gabriel partout. Ses créations personnelles sont également reconnues et présentées sur des pages de musées officielles et des sites de modélisation 3D. Les créations de Gabriel ont notamment été élues 5 fois comme "Le meilleur de la saison" par Artstation ces dernières années. Encore aujourd’hui, alors qu'il travaille à plein temps en tant que modeleur 3D dans l'industrie du jeu vidéo, Gabriel semble toujours trouver le temps et l'inspiration pour nous émerveiller avec ses magnifiques créations.
Today is Art Day, captivé par tous ses merveilleux designs, s'est associé avec l'artiste brésilien, Gabriel Soares, pour créer la figurine de collection Van Gogh's Dream, représentant Vincent van Gogh dans sa chambre à Arles.